Glotones

Ingredientes (seis porciones) *Una lata de atún *Dos huevos *Un ajo molido *Media taza de pan rallado *Cinco cucharadas de queso parmesano *Dos cucharadas de perejil *Dos cucharadas de cebollita china *Pan seco rallado *Sal y pimienta al gusto Croquetas de atún Preparación En un recipiente, desmenuzar el atún, agregar el queso parmesano rallado, perejil picado, cebollita china picada, ajo molido, los huevos, sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y formar croquetas, pasarlas por pan seco rallado o galleta de soda molida

INGREDIENTES PARA EL DACQUOISE DE PISTACHOS: 4 claras 50 gramos de azúcar 80 gramos de harina de almendras 100 gramos de azúcar impalpable 20 gramos de pasta de pistachos CREMA DE PISTACHOS: 100 gramos de azúcar Cantidad necesaria de agua 4 yemas 20 gramos de pasta de pistachos 7 gramos de gelatina sin sabor 50 cm3 de agua para hidratar la gelatina 200 cm3 de crema de leche MOUSSE DE CHOCOLATE: 100 gramos de azúcar Cantidad necesaria de agua 5 yemas 300 gramos de chocolate semiamargo 14 gramos de gelatina sin sabor 500 cm3 de crema de leche 6 cucharadas de cerezas en almíbar GLASEADO DE CHOCOLATE: 300 cm3 de crema de leche 50 gramos de azúcar 250 gramos de chocolate semiamargo 50 gramos de manteca VARIOS: Figuras de chocolate Cerezas PREPARACIÓN: Batir las claras a punto nieve.

INGREDIENTES: Tomates peritas: 2 Queso fresco: 300 gramos Aceitunas negras descarozadas: 12 Tapas de empanaditas de copetín: 1 paquete (24 unidades) Sal y pimienta negra triturada: a gusto Hojas de albahaca: 24 Huevo (para pincelar): 1 Aceite: cantidad necesaria PREPARACIÓN: Cortar los tomates en ruedas y, cada rueda, por la mitad. Reservar

Ingredientes (cuatro porciones) *Una taza de leche de soya *Tres huevos *Cuatro cucharadas de mantequilla *Cuatro papas blancas peladas, en láminas *Dos camotes amarillos pelados, en láminas *Seiscientos gramos de carne de pavo molida *Dos cucharadas de perejil picado *Una yema *Cuatro cucharadas de pan mo9lido *Dos cucharadas de aceite *Una taza de cebolla picada *Una cucharada de ajo picado *Dos cucharadas de ají amarillo molido *Una cucharada de pasta de tomate *Cuatro tazas de tomate sin piel, ni pepas y picado *Tres tazas de caldo de pollo *Sal y pimienta al gusto Albóndigas de pavo Preparación Mezclar en un bol la leche, los huevos, sal y pimienta. Reserve dos cucharadas de mantequilla y unte un molde para horno de veinticinco centímetros de largo y dieciocho de ancho. Coloque en este las papas y los camotes de forma intercalada

INGREDIENTES: Gelatina en polvo sin sabor, 1 cucharada Agua fría, 1/4 de taza Yemas, 2 Jugo de naranja colado, 1 taza Leche en polvo descremada, 2 cucharadas Agua, 2 cucharadas Claras batidas a nieve, 2 Ralladura de 2 naranjas Azúcar, cantidad necesaria Gajitos de naranja pelados para adornar, cantidad necesaria Frambuesas, cantidad necesaria PREPARACIÓN: Remojar la gelatina en el agua fría y disolverla a baño María hasta que esté bien transparente. Reserve en la heladera

INGREDIENTES: 325 gramos de chocolate semiamargo 200 gramos de manteca 100 gramos de azúcar Cantidad necesaria de agua 4 yemas 4 claras 50 gramos de azúcar 1 cucharadita de coñac VARIOS: 50 gramos de rulos de chocolate 200 gramos de crema chantilly 50 gramos de cerezas frescas PREPARACIÓN: Picar el chocolate y disponer en un bol junto con la manteca. Llevar a baño de María hasta derretir y unir con espátula

INGREDIENTES: *  Aceite: 2 cucharadas soperas *  Pimiento verde picado: 1 *  Cebolla picada: 1 *  Cebolla de verdeo picada: 1 *  Sal y pimienta: a gusto *  Ricota: 500 gramos *  Pasas de uva sin semillas: 4 cucharadas soperas (opcional) *  Panqueques: 12 PARA LA SALSA: *  Queso crema: 300 gramos *  Vino blanco: 1 pocillo *  Mostaza: 1 cucharada sopera *  Leche: 1/2 taza tamaño té *  Almendras tostadas y fileteadas: 2 cucharadas soperas *  Sal y pimienta: a gusto PREPARACIÓN: Verter el aceite en una sartén y rehogar el pimiento, la cebolla y la cebolla de verdeo con una pizca de sal. Retirar y pasar a un bol

Ingredientes (cuatro porciones) *Cuatro presas de pollo *Una cebolla, rallada o picada finamente *Dos tomates picados *Dos zanahorias en rodajas *Cuatro papas, cortados en cuartos *Una taza de arverjitas *Un cubito de caldo de pollo *Un cuarto de taza de aceite *Media cucharadita de orégano *Agua en cantidad necesaria *Sal y pimienta al gusto Estofado de la casa Preparación En una cacerola no muy amplia calentar el aceite y freír la cebolla. Cuando este transparente, agregar el tomate y hacer un aderezo

La mayoría de recetas de Diciembre se fueron para el especial de navidad .

Ingredientes (seis porciones) *Tres paltas maduras *Una taza de pollo, cocido y deshilachado *Una papa grande, cocida y en cuadraditos *Una zanahoria, cocida y en cuadraditos *Una taza de arverjitas cocidas *Un limón (opcional) *Mayonesa al gusto *Sal y pimienta al gusto Palta a la reina Preparación En un tazón mezclar el pollo, la papa, la zanahoria, las arverjitas y sazonar con sal y pimienta al gusto.